今年も大奮闘

いやー空が秋っぽい水色になってきましたねぇ。
日本はまだまだ暑いとか。皆様、暑さ疲れで体調崩されていませんか？

ソルトレークエリア、最近　朝晩ぐぐっと冷え込むようになりました。
まだ日中は30℃を越えることもありますが、ときには最高気温20℃前後となることも。
私はこの時期が一番幸せーに居られますけどね。

スキーのシーズンパス（割引パスも）は今だけ（大抵9月末まで）しか安くないですからね〜地元の方。

いつもよりは数の少なかった桃も、やっぱり最後は始末に追われてしまうのです。
傷のあったもの、一部虫食いがあったもの、は、やっぱりお裾分けには躊躇してしまうので。
大体　大小取り混ぜ50コくらいは　加熱処理となります。

早めに食べられる量は白ワインをたっぷり使ってコンポートにします。これは甘さ控えめ。
そのままでも、お菓子に使っても、ゆるめに立てた生クリームを添えても美味しいので（太るから、禁断のおやつですねぇ）。
他はかなり甘くシロップ煮にします。
私はジャムにしてしまうと使わないので、そのまま煮るだけ、ペクチンもいれません。
この時期、保存用の瓶がよく出回るので便利です。小さい桃カン、って大きさ、12コで6ドルでした。

基本、煮沸消毒だけです。
ほ乳瓶をやる、あの手順ね。

こんな、煮沸消毒セットも瓶の横に売られてます。10ドルもしなかったのではないかな？（数年前だから覚えてない）
まず瓶も、蓋も煮沸消毒。蓋は上蓋部分と、それをきっちり抑えるリング部分になってます。
瓶を取り出し（熱いのですぐ乾きます）中身を入れ
上蓋をお湯の中から出して載せ　リングもここでお湯から出して閉めます。
煮沸時間はよく分かりません。

（今みたら、保存瓶のパッケージに書いてありました。標高に対しての補正時間まで・・・大笑　まぁ、そんなこと気にせずとも、煮沸消毒、結構効きますから。痛んでしまったら、見れば直ぐ分かるし！）

私は中の液部分（沸騰時漏れるので　液体は半分くらいまでしか入れません）に気泡がみえてしばらく（5-6分？）したらあげています。
我流ですが、3年前に作ったトマトソースの瓶は　まだ使えるので、多分あんまり間違っていないと思います。

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あ、そうじゃん！これからトマトもだった・・・がーん∑(ﾟ∇ﾟ|||)

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